食譜・2026-07-15・5 分鐘
古早味油膏家常蒸鰻魚
參考台式蒸魚的經典手法，使用甘醇的油膏與豆油露。一盤搞定，魚肉鮮嫩，湯汁更是拌飯神器。
食材準備
- 帝王級白鰻魚（切塊備用）。 1 包
- 麴本物 沾滷炒油膏 1 大匙
- 麴本物 純釀豆油露 1 小匙
- 冰糖0.5 小匙
- 生薑（切片） 1 小塊
- 青蔥 （切細絲）1 根
- 紅辣椒（去籽切細絲） 1 根
- 調醬淋汁：將沾滷炒油膏、純釀豆油露、米酒與冰糖在小碗中攪拌至冰糖融化，均勻淋在鰻魚塊上使其滲透入味。隨後擺上薑片，一同放入蒸鍋中蒸熟即可。
- 電鍋蒸煮：放入電鍋中，外鍋加 1 杯水，按下開關。跳起後續悶 5 分鐘取出，此時盤底會自然化出美味的蒸魚湯汁。
- 起鍋點綴：將切好的青蔥絲與紅辣椒絲鋪在蒸好的鰻魚上。如果想要香氣更升級，可燒一小匙熱油淋在蔥絲與辣椒絲上激發出香氣，即可熱騰騰美味上桌。
- 精緻擺盤：準備一個稍微有深度的盤子，將白鰻魚塊錯落擺放在盤中，並在魚塊之間與上方鋪上生薑片。
